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Artigiani Vignaioli: Per chi crede nel vino e non nelle etichette
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AURUM Vin Santo del Chianti Classico DOC - Annata 2012 (375ML)
Terre di Perseto
VINI
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Il colore varia dal giallo paglierino a tonalità ambrate intense. Si presenta con un sapore armonico e vellutato, amabile e dolce, ma asciutto.
Temperatura ideale di servizio: 16 °C
ABBINAMENTI CIBO SUGGERITI: grande vino da dessert dolce ma asciutto; ideale se gustato con i cantuccini (da inzuppare, appunto, nel Vin Santo) o con panforte e ricciarelli; si abbina in ogni caso perfettamente con tutta la pasticceria secca, come anche - e il gusto vi sorprenderà - ai formaggi erborinati.
Volume alcolico: 16%
Il Vin Santo viene tradizionalmente prodotto a Terre di Perseto mettendo ad appassire i grappoli d'uva sopra stuoie di cannicci fino al mese di dicembre. Questo processo permette all’uva di eliminare naturalmente l’acqua e quindi di concentrare gli zuccheri contenuti negli acini. Ad appassimento avvenuto, le uve vengono pressate ed il mosto viene trasferito in caratelli di legno di rovere da 100 litri e lasciato maturare per un periodo di circa 10 anni.
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